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Product Description

Taxonómicamente la pimienta se puede clasificar así:

Clase: dicotiledónea
Orden: Piperales
Familia: Piperacea
Género: Piper
Especie: Piper Nigrum

Hay varias clases, la nuestra es Balankola; la calidad de la fruta producida en Costa Rica, le ha permitido ubicarse en los principales mercados, esto debido a sus buenos contenidos de: piperina (4,26% p/p), oleoresinas (9,35% p/p), aceites esenciales volátiles (5,12% p/p) y su buen rendimiento a nivel de campo.

Forma de Cultivo:
Nuestras plantaciones están manejadas en la mayor armonía con el ambiente, la sanidad y calidad de nuestra pimienta está basada en el programa de fertilización que se realiza y está totalmente libre de productos químicos que puedan producir alteraciones de las propiedades organolépticas al utilizarse industrialmente. Nuestra finca está camino para certificarse como finca orgánica.

Proceso:
A partir de las frutas frescas se elaboran las dos clases más conocidas de pimienta: la negra en la que los racimos de frutas verdes pero zazonas son desgranadas, lavadas, desinfectadas, escaldadas y luego secadas y la pimienta blanca en la que los racimos de frutas muy zazonas o maduras son desgranadas, fermentadas para eliminar la cáscara (pericardio), desinfectadas y secadas. Ambas clases difieren en sus propiedades organolépticas y por eso tienen diferentes usos.

Información Específica:
Cenizas Totales Máximo 7,0%
Cenizas Insolubles Máximo 1,5%
Extracto Alcohólico Mínimo 8,0%
Extracto Etéreo Mínimo 6,75%
Péndulos y Frutos Abortados Máximo 5,0%
Densidad Aparente 400-500 g/l
Humedad Máximo 12,0%

Empaque:
Sacos de fibra de polietileno de 25,00kg cada uno, cocidos a máquina.

Almacenamiento:
El producto debe almacenarse en un lugar totalmente seco.